Sobre de 100 gramos de paleta ibérica pura de bellota, CORTADA A MANO y envasada al vacío, procedente de un cerdo de raza 100% ibérica garantizado y alimentado con bellota de montanera, curada de forma artesanal con los aires de la Sierra Andaluza durante más de 18 meses y puesto a su disposición cuando nuestro maestro jamonero determina que está en su punto.

Juan Pedro Domecq es una familia que comenzó a finales del siglo XVIII la producción del vino de Jerez y que inventó el Brandy. Pero siempre tuvieron una segunda pasión, la cría y selección de animales. El secreto de un buen jamón esta en el cerdo. Desde 1930 crian cerdos de pura raza iberica y salvajes. Es decir viven siempre en libertad, en la dehesa y se rematan en la montenera.