Vino dulce Zumbral

Tipo de vino: Vino Tierno Moscatel
Denominación de Origen: Málaga
Variedades de uva empleadas:
Moscatel de Alejandr ía (Mos catel de Málaga)
Envase: 0,75 l
Elaboración: Se emplea la variedad Moscatel de Alejandría
procedente de la Axarquía (zona oriental de Málaga) asoleada
en las paseras de la zona. Su orografía es muy accidentada
presentando grandes pendientes. Los suelos son de pizarra
en descomposición. El clima es cálido y poco lluviosos.
La vendimia se realiza a mano y la recogida en cajas. La uva
se coloca inmediatamente en los paseros para asolearla
durante unos 15 días. Una vez alcanzada la concentración de
azúcares deseada (unos 22 grados Baumé) se levanta el fruto
asoleado y se lleva a Bodega para su molturación y prensado.
Se emplea una prensa tradicional de capachas para poder
obtener un mosto muy rico en azúcares en una cantidad
pequeña dada la dificultad del proceso. El mosto fermenta
muy lentamente, en depósitos de acero inoxidable con control
de temperatura, hasta alcanzar unos 2 grados, y posteriormente
se procede a su “apagado”.
Crianza y envejecimiento: 12 meses de crianza en madera.
Se emplean botas de roble americano.
Características analíticas: Grado alcohólico adquirido total
15% Vol. Azúcares reductores 300g/l.
Características organolépticas: Ámbar oscuro. Muy potente
en nariz con notas de frutos secos, uvas pasificadas, tostados,
miel. En boca es muy dulce aunque no resulta excesivo,
untuosos, sabroso, con una acidez que equilibra muy bien el
contenido en azúcares. En retronasal salen también los frutos
secos y tostados. Tiene un final largo y muy agradable.
Consumo: Servir a una temperatura entre 14 y 18 ºC.
Como vino de postre o de sobremesa.

PREMIOS ZUMBRAL:
Medalla de Oro: Premios Zarcillo 2009
Gran Medalla de Oro: Cinve 2008
Medalla de Oro: Premios Palacio 2008 Torremolinos (Málaga)
Medalla de Oro: Concours Mondial de Bruxelles 2008
Gran Medalla de Oro: Premios Bacchus 2008
1er Premio: "La nariz de Oro" 2008
Medalla de Plata: Premios Zarcillo 2005
Medalla de Plata: Salón Internacional del Vino Iberwine 2005
(Madrid)
Medalla de Plata: Salón Internacional del Vino Iberwine 2004
(Madrid)