Arrope, salsa agridulce de mosto de Jerez

El arrope es una salsa obtenida de la reducción mediante cocción de mosto de uva. Por su sabor, agridulce, recuerda al caramelo, aunque con muchos más matices. Se trata de un aderezo culinario que ya utilizaban los romanos y que llamaban defrutum. En Jerez era un producto habitual de las bodegas que aprovechaban así el mosto sobrante. Ahora la cooperativa de viticultores Aecovi Jerez ha recuperado este producto y lo transformado en una salsa para dar toques maestros tanto a platos salados como dulces. El arrope presentado se obtiene de la cocción lenta de mosto de uvas palomino (con la que se elabora el fino) y moscatel (vino dulce). Basta con una cucharadita para dar un toque a unas almejas o aromatizar una macedonia de frutas. Tiene un toque agridulce y no contiene alcohol que es otra de sus ventajas.

Se presenta en botellas de 0,25 litro